【保健】冷壓椰子油食療法-冷壓椰子油和精煉椰子油差別

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綠意生活 Green Life info ★ 實用生活資訊 Update: 2021/08/20

冷壓椰子油是自然療法界非常推崇的食材，芳療界也倡導用冷壓椰子油口漱法，可幫助清除體內髒污，有排毒的作用。口漱法是漱幾分鐘後吐掉。詳細方法可自行搜尋，有很多網站或部落格有介紹。

植物油如果是要吃進肚裡，最好是搭配其它食物，如沾麵包吃，加入沙拉..等。冷壓椰子油有一種很可口好聞的香氣，也很適合加入咖啡裡，再加入鮮奶調合，提味又好喝^^

要用來做食療或芳療的植物油脂都一定要用“冷壓的”，最好是第一道萃取。千萬不要用“精煉的”，精煉的經高溫和化學物添加、化學處理破壞分子鍊，已不是天然的原貌，也喪失了大部份好的養份。做自然食療就是要靠這些養份，而不只是單單熱量攝取的要求而已。外用塗抹保養也是一樣的道理。

椰子油因飽和脂肪酸的成份比例較高(80%以上)，在溫度大約低於25℃時會凝固，變成雪白色的固體狀，這是椰子油的特色之一。冷壓的和精煉的椰子油都一樣會凝固，不過在液態的時候，冷壓的是透明的，精煉的是淡黃色。冷壓的有明顯可口的椰子香味，精煉的只有一般油味。

冷壓椰子油哪裡買？網路搜尋可以找到很多，有機商店和Costco都有賣。

！須特別注意的是椰子油食療在醫療界仍具爭議，下面收集正反說法，有心血管疾病的人要先詢問醫師或營養師再斟酌食用，會比較安全。

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椰子油 V.S. 阿茲海默症

一位初生兒專科醫生Dr. Mary Newport發現她的先生有嚴重的老人痴呆症，便深入研究這個疾病。她發現「老人痴呆，就好像腦子得了糖尿病，在一個人有糖尿病或老人痴呆症的症狀之前，身體已經出了問題長達10到20年。」

「老人痴呆很像第一類或者第二類糖尿病，起因是胰島素不平衡，因為胰島素出了問題，便阻止了腦細胞吸收葡萄糖（glucose），葡萄糖是腦細胞的營養，沒有葡萄糖，腦細胞就死了。」

營養專欄作家嚴浩就如此註解：「優質蛋白質營養我們身體中的細胞，但營養我們腦細胞的是葡萄糖，只要我們掌握了這兩種食物的來源，我們就是自己健康的主人了！」

據 Dr. Mary Newport 的研究「腦細胞的替代營養是酮（ketones），腦細胞很歡迎酮，酮不能從維他命中找，椰子油含三酸甘油酯（triglicerides），椰子油中的三酸甘油酯吃進身體中後，在肝臟中被代謝為酮，這就是腦細胞的替代營養品！」

Dr. Mary Newport 之後在她先生的飲食中加入椰子油，並得到很顯著的改善。「他本來已經無法跑步，現在又可以跑了，本來已經有一年半的時間無法閱讀，但在服用椰子油兩、三個月以後，他重新可以閱讀了。」

新光金控董事長吳東進先生分享他的親身經歷，他發現純天然的椰子油確實改善了他的媽媽的老年失智問題。她長期二三個月吃椰子油煎蔥油餅，而後記憶力有回復好轉。吳先生朋友的媽媽是每天餐後補充3～4匙椰子油，一段時間之後，眼神已可聚焦。

「失智就是因為養份無法傳輸到腦細胞，而養分必須靠人體分泌胰島素才能傳到腦部，尤其是糖尿病患者因為胰島素分泌不易。養分無法上到腦，腦細胞活活被餓死後，就失智了。」依據美國學者的研究指出「椰子油裡有中鏈三酸甘油脂，可以不用靠胰島素就能將養份提供到腦部，對於阿茲海默症、巴金森氏症等都可改善。」

椰子油是對熱非常穩定，這使得它適合用於高溫烹調，比如油炸烹飪食物時使用。由於椰油的熱穩定性，因此它具有氧化慢，抗酸敗的特點，由於飽和脂肪酸含量高可以保質達兩年

【維基百科】椰子油 (點連結看完整全文）

椰子油是一種提取自成熟椰果肉中的食用油。在熱帶地區，它是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。椰子油在食品製造、藥物和工業上有多種用途。椰子油是對熱非常穩定，這使得它適合用於高溫烹調，比如油炸烹飪食物時使用。由於椰油的熱穩定性，因此它具有氧化慢，抗酸敗的特點，由於飽和脂肪酸含量高可以保質達兩年。

椰子油對健康的影響

椰子油的飽和脂肪酸含量超過豬油兩倍，長期食用會增加心臟病和腦血管疾病的風險。

從2012年起，坊間便流傳椰子油可以預防和醫治疾病的說法，部分團體和商人聲稱椰子油具有治病療效，把椰子油包裝成保健產品推銷，不但在報刊的專欄宣傳椰子油對失智症和皮膚病具有獨特療效，還利用博客和網絡論壇作出椰子油能夠改善皮膚病的宣稱，甚至聲稱已獲醫學認可。然而，香港醫學界和台灣消基會都指出，這些有關椰子油可以治病的宣傳是「以偏概全」，仍然缺乏足夠臨床醫學證明，而長期進食椰子油攝取大量飽和脂肪酸，卻會嚴重危害血液循環系統健康，導致心臟病和腦中風。

對於有椰子油推銷員聲稱天然的椰子油，不但沒有反式脂肪，還能幫助燃燒身體的脂肪，從而幫助減重，並宣稱醫學界使用氫化椰子油作為研究的數據，才會出現椰子油不健康的結論。然而，醫學界指出即使是天然的椰子油，也不能改變椰子油含有高達百分之八十以上是飽和脂肪的本質，並指出植物油的反式脂肪，是由於植物油在氫化過程中，未能完全氫化而產生。

醫學界同時指出其他植物油，例如花生油、玉米油、橄欖油和葵花籽油等常見食油在未經氫化的情況下，同樣不會含有反式脂肪，但天然椰子油含有的飽和脂肪，卻遠高於其他常見的植物油。椰子油的飽和脂肪含量也高過同樣被認為不健康的豬油和棕櫚油，而飽和脂肪會令人體內的低密度膽固醇上升，並在血管壁沉積，不利心臟健康。

對於部分商人和推銷員強調天然椰子油不含反式脂肪，卻故意忽略天然椰子油含有大量飽和脂肪對人體的壞處，醫學界並不予認同，並指出不論是反式脂肪或飽和脂肪，都是人們應該避免大量攝取的脂肪酸。由於天然椰子油本身已含有大量對血管有害的飽和脂肪，若僅以天然椰子油不含反式脂肪，便聲稱天然椰子油比其他未經氫化的植物油健康，這種避重就輕的說法並不成立。

由於椰子油對心臟和血管會造成危害，世界衛生組織、美國國家醫學研究院、美國心臟協會等，都把椰子油列入應該避免食用的飽和脂肪之列。

椰子油不可作為濕疹等皮膚病患者的保濕劑，皮膚科醫生指出，患有濕疹等皮膚病的患者塗上椰子油後，病程不但沒有改善，更常會出現惡化的情況，因此皮膚科醫生勸諭患者不應聽信謠言，胡亂地在皮膚上塗上椰子油，更不可使用椰子油代替醫生處方的藥物。

椰子油-生酮飲食-Image by seemyfotos from Pixabay

吃椰子油好嗎？　營養師：一體兩面 ( 可連結看原文）

依健康醫療網的報導，椰子油屬中鏈脂肪酸　易被人體吸收，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示，椰子油屬於中鏈脂肪酸，是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處，但是卻也有壞處；就好像一體兩面。椰子油所含有的成分中，以月桂酸最多，由於月桂酸可以增加好的膽固醇，這是其好的一面；但是，椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸，卻會增加總膽固醇，這卻是其壞的一面。

針對椰子油「生酮飲食」能防失智症，營養師周千欽表示以椰子油來進行「生酮飲食」療法要注意的是，所攝取的椰子油千萬不要太過精緻，不要選用加工烘焙的椰子油。

「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食，主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現，由於生酮飲食只攝取少量的醣類，肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體，酮體運經腦部，取代葡萄糖作為能量來源，進而可提供腦部營養，以達到活絡腦部訊息傳達。

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