椰子鳳梨純露果醬DIY+自創黃金鳳梨椰油奶~鳳梨酵素幫助消化好身材

分享 | FB粉絲專頁 按讚 | IG-instagram 追蹤

綠意生活 Green Life info ★ 實用生活資訊 Update: 2021/03/24

『黃金鳳梨椰油奶』這杯飲料是我發明的，好美啊~也很好喝^^

剛收到客戶很熱情送的一大箱 “行家嚴選” 鳳梨，一下子吃不了這麼多，再加上鳳梨不是屬於我的水果，腸胃弱的比較適合熟食，就想來做做果醬或蜜餞。
…
爬文研究了一下很多人的作法發現好像不會很難做，大概熬煮2個小時。我想做點不一樣的，剛好手邊有冷壓椰子油，希望在熬煮時，鳳梨酵素就能先分解椰子油的脂肪成小分子，這樣我就可以增胖了XD。想是這樣想，其實鳳梨是減肥聖品。
…

…
這應該是甜蜜蜜鳳梨…..吧~ 果肉比金鑽白一些些
…
問過客戶這其實是金鑽鳳梨，而且沒有噴農藥有機栽種
…
台南關廟是鳳梨的故鄉，客戶精挑的農家出產的鳳梨，長得真美
是關廟埤仔頭出產的
…

…
以下是初體驗分享文，僅供參考，主要是鳳梨其實是很好的美容保健水果，在台灣只要季節一到就有這麼多品種的鳳梨可方便買到，真的很幸福！
…
這次用2顆來做自創特製冷壓椰子油鳳梨果醬
…

…
因為皮之後也可以煮清水來喝，所以要先用刷子仔細刷乾淨
…
※ 旅遊沒用到的牙刷用來刷鳳梨很好用
…

…
再用醋水浸泡”快洗”一下，鳳梨算是農藥用比較少的水果種類
…
這次算我多慮了，有機蔬果用清水洗就好了。
…

…
大概泡個 1-2分鐘，再用清水泡一下。
…
泡的時候，雙手轉動一下鳳梨，不要只洗到下面喔。
…

…
切頭尾、削皮。
…
※ TIPS 刀要選利一點的，不然汁都會被擠出來了
…

…
切皮後會有很多小黑洞
…

…
小黑洞清理完畢
…

…
切小塊丁
…
※ TIPS 也可部份用果汁機打細一點。
…

…
全放入鍋，完全不加水
ㄒ

…
冰糖 (可選用)
…
鳳梨通常都蠻甜的，加糖是為了延長保存。通常添加量是水果份量的40%。我這次只大概用20%，但這樣就超甜的，甜到我胃有點受不了。
…
其實也可以不加的，就做好放冰箱，一兩個月吃完。
…
有加糖是放室溫可以放大概半年。
…

…
糖倒入攪拌鳳梨會出水很快就變成一鍋湯
…

…
冷壓椰子油在室溫25℃以上時是液態，天氣冷的時候會凝固，它就像 “植物性的豬油” 一樣，以飽和脂肪為主，冷壓椰子油是好的植物油，可以幫助身體製造好的膽汁和膽固醇
…

…

…
倒入冷壓椰子油大概100c.c.
…

…
剛開始熬還很稀，要多多攪拌。
…
※ TIPS 攪拌的動作可以幫助果肉纖維和果膠溶進液體裡變稠。
…

…
↓ 煮50分鐘後的樣子，已經開始有大泡泡了 ↓
…

…
↓ 煮2小時後的樣子，變更濃稠。大泡泡更多，顏色會越來越深。 ↓
…
準備可以起鍋，裝到瓶子。
…

…
這次有點太早起鍋，可等水份再少一些再起鍋裝瓶。
…
如果有打果泥，應該可以減少蠻多熬煮的時間。
…
！瓶子和瓶蓋要先用煮沸的水消毒過！
…

…
↓ 裝好瓶的果醬要再用滾水消毒殺菌一次，自製果醬的眉角就是要注意消毒，因為生鮮食品很容易造成肉毒桿菌污染。
…

…
鍋蓋蓋好煮個十分鐘。
…

…
煮好後拿出來降溫，大概85℃時用耐熱袋封口蓋子蓋緊。
…

…
蓋子蓋上後，之後如果打開就要改放冰箱，儘快吃完。
…

…
前輩老師們大家都說要倒叩瓶子，可以讓瓶子變真空狀態。
…
貼笑臉那一瓶是對照組，沒有倒叩，之後看是不是真的有差。
…
所以就這樣讓它放到涼吧。
…

…
剛高溫殺菌完，汁的流動性會比較高。等變常溫後會稍微變稠。
…

…
鳳梨皮營養也很豐富，有很多酵素和維他命，千萬別扔了。可以煮湯，或是加水煮成飲料來喝。
…

自創黃金鳳梨椰油奶

趁新鮮就馬上調一杯飲料來喝喝看吧！
…
這次是加鮮奶，也可以用 “無糖豆漿” ，喝”溫熱的”比較好，因為油脂類配冰水，會影響腸胃消化。如果要加椰子油，最好喝溫熱的。
…

…
牛奶加入後上層浮出金黃色的鳳梨椰油汁
…
真美!! 讓我好驚艷@@
…
喝起來有淡淡椰子香，飲料不會很甜，但是鳳梨果肉簡直甜到破表~
…

…
這些黃油遇到冰的牛奶會凝固，但入口就化了。
…

鳳梨果醬適合搭配的材料

檸檬（可提味）、蘋果
…
純露比較不怕熱，也很適合加入果醬，幫營養加分。要注意的是要選用芳療等級有機栽種生產的純露HYDROSOL，不要用花水FLORAL WATER。
…
橙花純露、白玫瑰純露口味上應該都還蠻搭的。
…

【參考資料】

[民雄鳳梨] 台灣鳳梨品種
 自製罐裝食物– 如何防止肉毒桿菌中毒

鳳梨的營養

抗發炎溶解血栓（鳳梨酵素）．消暑解熱．利尿消腫、幫助消化代謝
…
pH值約為 3.6 ，加熱不大會改變其酸鹼值
…
主要含蛋白酶（鳳梨酵素 Bromelain）可分解蛋白質，幫助人體吸收消化蛋白質。和肉類一起煮可使肉質變嫩。
…
會刺激口腔黏膜，或引起過敏症狀（如咬舌、四肢口舌發麻、發癢、腹瀉、皮膚潮紅、頭痛、頭昏、呼吸困難…等），可浸泡鹽水後或沾鹽吃或高溫煮過，都可以改善這種致敏情形。
…
鳳梨心（中間莖部位）有很多酵素和營養。鳳梨皮也是，都是可以食用有益健康的。
…
鳳梨含維他命C，維他命B1，可消除疲勞、增進食慾。解熱消暑。
…
不宜空腹食用會傷胃，最好是餐後吃，可幫助代謝。
…
○特別適合：體質躁熱、腎炎、高血壓、痛風、消化不良、支氣管炎…等食用。
…
ｘ不適合：胃潰瘍、慢性胃炎、凝血功能不良…等。
…